由于存储过程中定义参数时，无法定义其字符集，因此调用存储过程的时候，会默认读取全局变量character_set_server，而且还是只读取mysqld启动时该全局变量的值作为存储过程中默认的传输字符集。因此，如果数据表/字段使用系统默认的字符集(比如latin1)的话，调用存储过程更新一些非英文的字符串字段时，就不会发生问题；但是，如果数据表/字段的字符集不是系统默认的字符集(比如默认是latin1，数据表使用的是utf8)，就会出现问题了。解决办法是：在my.cnf(windows下是my.ini)，增加一行：
default-character-set=utf8或者
character-set-server=utf8也可以。如果只是在mysqld启动之后，在 mysql 命令行中用 SET 语法来更新的话则不起作用。